2025.02.21.　駅北まちづくりセンター
　　　　　　　　 パン作りサークル「シュトレン」

�@　Bをカードで混ぜ、バターも加えてカードで切り混ぜる
　　
�A　予備発酵したAとCも加えてカードで混ぜて、10分間室温g発酵する

�B　手で軽く広げ、ビニル袋に入れて冷凍庫で10分間冷やす

�C　シート用バターは12×12ｃｍに伸ばしておく

�D　打ち粉をした台に発酵させた生地を置き、シートバターを真ん中に置いて
　　　風呂敷畳みで生地を包んでしっかり閉じる　角も折る

�E　麺棒で36cm位（カード3枚分）に伸ばして4つに折りたたみ冷凍庫で5分間冷やす

�F　冷やした生地を麺棒で18×40ｃｍに伸ばして冷凍庫で7分休ませる

�G　麺棒で20×30ｃｍに伸ばして、底辺12cmの三角形4個、6cmの直角三角形2個にカットする

�H　生地を少し引っ張り、伸ばしてからチョコを巻き込んで巻いていく

�I　生地が1.5倍になるまで発酵

�J　照り卵を塗って230℃で13分間焼成、

�K　砂糖を同量の水で煮詰めたシロップを塗って完成

croissantとはフランス語で「三日月」を意味する　オーストリアのウイーンで
生まれてマリーアントワネットによってフランスに伝わり発展した　

※　Aは5分間予備発酵しておく